最简单朴素的咸肉粽

作者： 宝儿喵

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用料

• 糯米 1kg
• 五花肉 500g
• 脱皮绿豆 100g
• 红豆 60g
• 生花生仁 100g
• 生抽、老抽 适量
• 五香粉 适量
• 盐、糖 适量
• 油 适量
• 小苏打 2茶匙（10g）

最简单朴素的咸肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗两遍，放入适量的盐和小苏打拌匀，再放适量的水（浸泡过糯米约一节手指的量）泡约三四个小时。

步骤 2

粽叶先泡一下水，洗净；深锅放适量的水煮沸，将粽叶放进水里煮约六七分钟后停火，泡一泡。并将粽叶的头尾可以剪掉。

步骤 3

脱皮绿豆、红豆和生花生仁提前一晚用大量清水泡好。

步骤 4

五花肉洗净切条状，然后放适量的盐、生抽、老抽和油拌匀，腌制入味。

步骤 5

Step1的糯米泡至可用指尖轻易捏碎后，将多余的水倒出，泡好的糯米加入适量老抽上色，可酌情再加入盐，拌匀。

步骤 6

所有材料准备好后，可以开始包粽子啦~！

步骤 7

首先取一张大一点的粽叶，用手握住，往里折，成一个斗型，左手握住；再拿一张小一点的粽叶，塞进左手握住的斗型中，整理好。

步骤 8

然后平铺一层的糯米，角落要塞满，顶部要留有一定距离。

步骤 9

接着放上一层Step3的红豆、花生和脱皮绿豆；再加入两三块儿Step4的五花肉。

步骤 10

再放适量脱皮绿豆覆盖在五花肉上，最后盖上一层糯米，将所有材料都盖起来。

步骤 11

接着先将两边高出来的粽叶往中间叠，然后再将上面留出的粽叶叠下来；左手握住，右手用草绳或棉线将其紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。

步骤 12

用同样的方法将粽子都包好后，即可下锅开始煮制。将包好的粽子摆放在深锅内，尽量放挤一些，这样煮出来的粽子会比较紧实。

步骤 13

再注入过面的水（即刚好浸泡过粽子），中火煮沸后，转小火煮约1.5小时即可。若是电高压锅直接按一个时间相对较长的按钮，如“牛腩”什么的即可。

步骤 14

将煮好的粽子捞起，沥水，摊开晾凉，即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分挥发，才可放进冰箱冷藏，或直接放在阴凉处贮藏三四天。

最简单朴素的咸肉粽的小贴士

1.在糯米中放入少许小苏打可以加快糯米煮熟且更加绵软、软糯。 2.豆类要提前一晚用清水泡开，建议水量放多一些，让豆子吸饱水分，也会比较好煮酥烂。 3.糯米用水泡后盐味会变淡，所以泡好后酌情再加入适量盐调味。 4.普通高压锅的煮法和普通深锅的煮法是一样的，明火煮会快一些，若是使用电磁炉，受热会有些不均匀，需酌情加时。 5.煮的过程中，中途可翻动一次，将底部的翻上来，面上的翻下去，切记要小心，水很烫~ *安利几个早前发的菜谱，里面有详细的粽子包法的图解啊啊啊 【花生豆豆咸肉粽】http://www.xiachufang.com/recipe/1101911/ 【香菇腊味咸肉粽】http://www.xiachufang.com/recipe/100504715/ 【蜜豆蜜枣甜粽】http://www.xiachufang.com/recipe/1102199/ 【清香绿豆粽】http://www.xiachufang.com/recipe/1102059/

菜谱创建时间：2016-05-23 16:43:20