月饼蛋黄酥

作者： SAKURACAKE

1）此方子可做16个，70g/个 2）冷藏需3天内吃完，再次食用时最好放烤箱回温口感最好！ 3）制作面团每次松弛时都要盖上保鲜膜和湿布，防止面团干裂！

用料

• 油皮：中粉180，糖25，水75，黄油65
• 酥皮：低粉140，黄油70，鸡蛋液适量

月饼蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

制作油皮：将食材倒入面包机，按面包机13档一刻钟，揉两次至手套膜，盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 2

制作油酥：将食材放入面包机，按13档揉一刻钟

步骤 3

将油皮和油酥各等分成16份

步骤 4

取一块油皮按扁成圆形，将一块油酥放入当中，像包小笼一样包起来，将16份都包好，收口朝下，盖上保鲜膜，上面再覆盖一块湿布，静置20分钟

步骤 5

将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，擀开后从上往下卷起，盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟

步骤 6

将静置好的面团竖放，收口朝上压扁，再次擀开，擀成长椭圆形，再次从上往下卷起，盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟

步骤 7

取一块用手按压中间，将两头像中间捏，擀成圆形，边缘擀的薄一点，将馅料放中间包好，收口朝下放入烤盘

步骤 8

表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度中下层30分钟左右

步骤 9

适合半圆天地盖盒子

月饼蛋黄酥的小贴士

1）红豆乳酪：豆沙160+红豆80+奶酪80 单个：豆沙15+红豆10，奶酪10（撒黑芝麻） 2）肉松蛋黄：色拉80+肉松120+蛋黄8个 单个：色拉10+肉松15，蛋黄15（撒白芝麻）

菜谱创建时间：2016-05-23 09:05:50