樱桃慕斯

作者： 核桃桃523

樱桃季又到了，大家一起来吃个酸甜可口的樱桃慕斯蛋糕吧！（6寸）

用料

• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• 淡奶油 200g
• 糖 （奶油里） 25g
• 樱桃去核（樱桃酱） 200g
• 糖 （樱桃酱） 35g
• 去核樱桃 （装饰） 100g
• 吉利丁（慕斯馅） 10g
• 雪碧 180g
• 吉利丁 （镜面） 7.5g

樱桃慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干碾碎

步骤 2

黄油隔水加热，取一六寸活底蛋糕模底下铺层油纸，将碎饼干黄油混合并压实放入冰箱待用

步骤 3

200g樱桃去核破壁机打碎 放入糖小火将糖融化 放凉

步骤 4

淡奶油搅拌至提起打蛋器滴下的奶油可以慢慢消失

步骤 5

冷水泡软的10g吉利丁隔水融化与樱桃酱奶油搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

取出饼底将慕斯馅倒入震荡冷藏四小时以上（喜欢水果多的可以倒一半慕斯馅放入水果粒后再倒另一半）

步骤 7

雪碧放气，不断搅拌让起泡快速消失 倒入隔水融化的吉利丁水 形成镜面水

步骤 8

冰箱取出冷藏的慕斯胚 装饰后倒入镜面水 冷藏三小时

步骤 9

冷藏后用刀周围划一圈，取出即可

樱桃慕斯的小贴士

雪碧一定要没气才可以制作镜面，否则倒入后周围会有很多气泡影响美观

菜谱创建时间：2016-05-23 06:17:51