全麦蔓越莓软欧包

作者： Ann-安安

全麦蔓越莓面包，添加老面，少油少糖，口感 外酥内柔，所以更加健康。 方子来自梅依旧，改动一下，更适合自己，记录下来。

用料

• 全麦粉（老面） 125g
• 干酵母（老面） 1g
• 水（老面） 95g
• 高筋面粉 165g
• 盐 2g
• 糖 8g
• 干酵母 2g
• 水 115g
• 橄榄油 5g
• 蔓越莓 50g

全麦蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

先制作老面，把酵母溶于温水中，放入全麦粉，简单搅拌成团即可。放入冰箱冷藏16小时即可使用。

步骤 2

制作好的老面和高筋面粉、盐、糖水、酵母、橄榄油放入面包机中，揉面20-30分钟

步骤 3

揉好的面团室温下发酵到2倍大，分割成两份，稍揉圆，发酵30分钟

步骤 4

30分钟后，取一份加入蔓越莓，整成圆形，或者三角形，依次做好。整形的时候尽量用手，不用其他工具。

步骤 5

整形好的面团放在烘焙纸上，再次发酵到2倍大（约一小时）。醒发好后，在表面撒份，割包，烤箱预热175度，20分钟左右。烤制的时候。麦香浓郁，制作好的面包外酥内软，非常健康。

菜谱创建时间：2016-05-23 09:44:27