【快手西餐】奶油培根青口

作者： 杰西杰卡

夏天到了，PEI的青口便宜到爆，两刀一磅。于是借此机会学习了这一道西餐经典菜式，难度系数几乎为零。分享给大家。 这是以Martha Steward的菜谱为主体、另外吸收了一些Jamie Oliver和Chef John的技能点组合出来的菜谱。感谢三位大神。

用料

• 新鲜青口 一磅
• 培根 两条
• 洋葱 小半个
• 干白葡萄酒 1/2 Cup
• 奶油（35%脂肪含量的Heavy Cream) 1/4 Cup
• 欧芹 一小把

【快手西餐】奶油培根青口的做法步骤

步骤 1

清理青口，一定要清洗干净，尽量把死的都找出来扔掉，具体方法见小贴士。 欧芹切碎、洋葱切碎。

步骤 2

培根切小块，入锅，中火，慢慢煎脆。

步骤 3

培根盛出，培根油留在锅底，中火煎洋葱。

步骤 4

洋葱透明后，加入1/2干白葡萄酒，加盖，调高火，使其煮开。

步骤 5

锅内液体一旦沸腾，【迅速】加入清洗干净的青口，【迅速】盖上锅盖。一定要迅速！！切记！

步骤 6

盖上锅盖后可以稍微摇晃一下锅子，让青口裹上汤汁。

步骤 7

等待【一分钟】。切记，一分钟，不要走开，一分钟。开锅盖，用锅铲稍微搅合一下青口和汤汁，混合均匀。再次【迅速】盖上锅盖。

步骤 8

等待【两分钟】。切记，两分钟，不要走开，两分钟。两分钟结束就差不多了，打开锅盖看看，是不是青口基本都开口了。如果还没有那就再等一两分钟，总之等到几乎全部都开口就好盛出来了。不开口的就是死的，要扔掉~~（千万不能煮太久！！！！！基本都开口就可以盛出来了，久了就老了不好吃了。）

步骤 9

将青口盛出，汤汁留在锅里，煮开，加入1/4 cup奶油、之前炸好的一部分培根、之前切好的一部分欧芹加入汤汁中，等汤汁收浓一些后，浇到青口上。将剩余的培根和欧芹洒上，作为最后的点缀。

步骤 10

青口最佳的佐餐就是面包啦，切一些法棍，用干的煎锅中高火烤一会儿，用一个大蒜瓣摩擦几下，再drizzle一些橄榄油~~~~~沾着奶油汤汁吃，嗯~~~太美味~~~

【快手西餐】奶油培根青口的小贴士

处理青口三步骤： 1.放一盆盐水浸泡所有青口，二十分钟后，将浮起来的青口扔掉，因为它们是死的。 2.剩下的中挑出所有开口的，敲击桌面，如果会合起来那就是活的，如果不合起来，那就是死的，要扔掉。 3.用百洁布或者其他有摩擦力的材料清洗青口的表面。

菜谱创建时间：2016-05-21 12:04:56