薄荷酸奶巧克力蛋糕

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用料

• 薄荷可可蛋糕
• 热水 125ml
• 速溶咖啡粉 4g
• 浓稠酸奶 60g
• 低筋面粉 200g
• 可可粉 40g
• 盐 0.5g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 2g
• 细砂糖 200g
• 无盐黄油 150g
• 鸡蛋 2个
• 香草精 几滴
• ------------------------
• 巧克力淋酱
• 淡奶油 120g
• 黑巧克力 150g
• 无盐黄油 15g
• ---------------------------
• 鲜奶香缇
• 淡奶油 适量
• 薄荷叶 适量

薄荷酸奶巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

薄荷可可蛋糕 ①首先将可可粉与咖啡粉混合拌匀，加入到热水之中，搅拌至没有粉类颗粒的状态，过筛一次，滤去结块

步骤 2

②将酸奶和淡奶油加入到步骤1的液体之中，用蛋抽拌匀，备用

步骤 3

③无盐黄油室温软化，加入细砂糖打至体积微蓬、颜色变白的状态

步骤 4

④鸡蛋打散，分次加入到步骤③的黄油之中，将黄油充分打发（每次都确保蛋液与黄油完全融合，再加入下一次的蛋液），加入香草精拌匀

步骤 5

⑤低粉、泡打粉、小苏打、食盐混合过筛，将1/3的过筛粉类加入到步骤④的混合物中，拌匀；加入1/3步骤②的液体，拌匀

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步骤 6

步骤 6

⑥加入1/3的粉类，拌匀；加入1/3的液体拌匀；将剩下的粉类与液体交替加入，用刮刀翻拌均匀

步骤 7

⑦将面糊填入杯子蛋糕模具之中，约7-8分满；烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤14-16分钟，取出放凉脱模，备用

步骤 8

巧克力淋酱 ①黑巧克力隔水加热至45度左右，将巧克力融化（注意盛放巧克力的容器不能有水）

步骤 9

②淡奶油煮至微沸离火，趁热冲入到步骤①的巧克力中，静置约1分钟，用蛋抽轻柔的将混合物拌匀

步骤 10

③待混合物温度降至手温，将软化黄油和薄荷香精加入，拌匀。淋在蛋糕表面，待其凝固

步骤 11

鲜奶香缇 ①淡奶油隔冰水打发，填入裱花袋内，挤在淋酱上方 ②将薄荷叶洗净擦干，插在香缇表面装饰，撒上少许巧克力碎屑，即可完成

菜谱创建时间：2016-05-21 10:18:40