经典重芝士蛋糕

作者： 花与泰迪熊

来自＜四季美味芝士蛋糕＞ 下厨房里所有所谓经典芝士蛋糕都是纽约芝士 需要酸奶油和水浴烤 真正的经典芝士蛋糕其实更简单方便

用料

• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 200ml
• 砂糖 120g
• 原味酸奶 200g
• 柠檬汁 10g
• 香草精 少许
• 低粉 30g
• 鸡蛋 3个 中等
• 黄油 50g
• 消化饼干 100g

经典重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干放保鲜袋里 先敲碎 再用擀面杖慢慢擀碎 越碎越好

步骤 2

黄油隔水融化后加入饼干末 拌匀 用手抓捏几下 让饼干充分吸收黄油

步骤 3

将饼干、黄油混合物倒入模具 铺匀压实 一定要压紧实 压好后盖保鲜膜放冰箱冷藏待用

步骤 4

奶油奶酪软化后用打蛋器打至略膨胀 砂糖一次性全部加入拌匀 三颗鸡蛋依次加入 每颗都拌匀后再加下一颗 之后按照过筛面粉——奶油——柠檬汁——香草精——酸奶的顺序依次加入 每一步骤都拌匀后再进行下一步

步骤 5

全部添加拌匀好的面糊过筛 用勺子和刮刀压会很容易筛下去 这一步是为了让面糊细腻

步骤 6

180度60〜70分钟 各家烤箱脾气不同 觉得不熟这个时间延长到2小时也可以 一定要盯好时时观察不能一走了之

步骤 7

烤出炉的蛋糕觉得有果冻质感也是正常 因为里面的面粉很少 后续还有冷藏步骤所以无碍 室温冷却2〜3小时后放冰箱冷藏至少4小时以上就可以脱模享用了

经典重芝士蛋糕的小贴士

蛋糕冷藏一天后味道最好

菜谱创建时间：2016-05-21 09:46:46