广味双色包

作者： 家味香厨房

双色包，不仅外表好看，里面内容也丰富，有吃肉粽的口感，但外皮有面香、米香，软糯有嚼劲。小吃主食都可以是它。值得推荐来尝试，可以把做好的生胚，放冰箱冷冻，需食用时取出蒸或煮都行~

用料

• 大米粉 50克
• 糯米粉 150克
• 面粉 100克
• 水 125克
• 熟南瓜泥 120克
• 大黄米 140克
• 糖、玉米油 各适量
• 广味香肠 适量
• 圆切模 直径7厘米

广味双色包的做法步骤

步骤 1

大米粉用五常大米香，凉水中泡几分 钟，沥水晾干约20分钟，用碾磨机打 细，如果用料理机不易打细，就过一 下筛

步骤 2

大黄米提前泡几个小时，上蒸锅蒸20 分钟至熟

步骤 3

大黄米趁热拌上适量油和糖，广味香 肠提前煮熟，切胡豆大粒，带上一次 性手套，取约12克大黄米，包入香肠 粒，捏圆，一共包20个馅备用

步骤 4

现在来做双色面团，大米粉、糯米粉、面粉称重混合均匀

步骤 5

混合好的面粉分成两份，白色160克 +温水125克，黄色140克+熟南瓜泥 120克，将双色面团揉匀揉光滑

步骤 6

揉好双色面团盖上湿润的纱布防干燥 ，静置松弛15分钟

步骤 7

案板上撒些糯米粉，先将白色面团 擀开，擀成3毫米圆面片，用圆切模 压出20个圆面片，盖上较润的纱布

步骤 8

黄色比白色稍微擀薄点，压出10个圆 面片

步骤 9

黄色面片用刀划4下成8片

步骤 10

取4片黄色均匀盖在白色面片上（如 图所示）用手掌压紧实，使黄色面 片贴合在白色面片上

步骤 11

翻面包入内馅

步骤 12

将四方白色先贴住内馅（这样黄白色 间隔较均匀）

步骤 13

右手托住生胚底部，用左手虎口转动 收口捏紧

步骤 14

自然会收成小尖型

步骤 15

全部做好

步骤 16

碰巧停气了，还好没停电，用以前的 电蒸锅蒸10个，水开后上蒸锅蒸10 分钟左右至熟

步骤 17

热吃味道巴适！

步骤 18

留10个放冰箱冷冻

步骤 19

补上的图，剩下的黄色面团煎了南瓜 饼，包的果仁馅

广味双色包的小贴士

泡几分钟的大米容易磨细，蒸时熟得透。各牌子面粉、糯米粉吸水不同，配方的水量也许有偏差。水量试着添加，广味香肠馅可换成咸鸭蛋黄、虾肉、豆沙馅等。黄色面团剩了点可做金瓜糕或煎成饼。

菜谱创建时间：2016-05-19 17:28:20