芸豆肉丁打卤面

作者： Emily-刘-

山东人爱吃打卤面，记得小时候老妈在家随便拿来什么都能做出美味的打卤面，连吃带喝一碗下肚。特别满足。现在即使生活在南方，偶尔想起来老板的打卤面依旧口水。

用料

• 芸豆或者四季豆 一斤
• 五花肉 半斤
• 葱姜蒜，两个鸡蛋液 少许
• 生抽 少许
• 料酒少许
• 淀粉两勺

芸豆肉丁打卤面的做法步骤

步骤 1

四季豆或者芸豆摘干净，用开水焯过，切小丁

步骤 2

五花肉切小丁，肥瘦相间最好，比较香

步骤 3

五花肉加入两勺淀粉和一点料酒生抽拌匀，腌制十五分钟

步骤 4

起火热油，爆香葱姜末，加入腌制好的肉丁炒至变色

步骤 5

加入四季豆丁炒匀，加入生抽炒匀。

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步骤 6

步骤 6

加入开水，煮五分钟或者更久（一定煮熟四季豆，不然生食会食物中毒），撇去浮末，加入盐和少许白糖

步骤 7

加入切好的蒜末，提香。然后尽量浇入鸡蛋液，关火出锅

步骤 8

煮好面条，浇上卤子，再拌点辣酱，太下饭啦！

菜谱创建时间：2016-05-18 19:03:37