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法式草莓夏洛特 改自PH配方的做法

法式草莓夏洛特 改自PH配方

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作者: angelalittleice
angelalittleice
大家好,我的学名叫“水果奶油布丁”,艺名为“法式夏洛特蛋糕”,在这个什么都要看颜值的时代,身为一款蛋糕也必须美味与美貌兼俱,想想也是蛮不容易的。

用料

法式草莓夏洛特 改自PH配方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓洗尽,预留几个最后装饰用,剩余切块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料理机打成果泥,用滤网过滤,加入细砂糖B待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作手指饼干模 四个蛋黄加入30g细砂糖打发至发白膨胀如图状态。画蝴蝶结2-3秒不消失

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加糖打发至能竖起直立尖角。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次将蛋白拌入打发后的蛋黄中翻拌,再筛入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后面糊状态如图

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入裱花袋,在烤盘上挤出 1. 连续的长条手指状面糊 合计长*宽15cm*28cm 2. 两个直径分别为12cm 和 14cm的圆形面糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱 200度烤制10分钟左右。(我现在狠丑,但是我会华丽丽变身哦!)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将长方形的手指饼干一切横切为二,再围入6寸的蛋糕模具中。把较大的那个圆形蛋糕胚塞入底部压实,并刷上些糖水保湿。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作草莓奶油慕斯 将草莓酱加热至 40度左右,加入用冷水泡软的吉利丁片或吉利丁粉至完全溶化。 奶油加入细砂糖打发至7分,与上述草莓酱搅拌均匀。这样粉粉的草莓慕斯就做好啦。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一半草莓慕斯倒入蛋糕模具中,再码上较小的那片蛋糕片,在倒入另一半草莓慕斯,入冰箱冷藏4小时,表面凝结后进行最后的装饰 DONE!

菜谱创建时间:2016-05-16 20:10:25
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