熊谷裕子 - 爽口乳酪慕斯

作者： 一德儿

来自《可爱缤纷法式小蛋糕》， 直径5.5 cm 高5cm 的圆形慕斯圈4个。口味酸酸清爽，适合夏日。

用料

• 海绵蛋糕底 一片
• #乳酪慕斯
• 奶油奶酪 90g
• 砂糖 25g
• 牛奶 50g
• 吉利丁粉 4g
• 柠檬皮屑 1/3 个
• 柠檬汁 1/3 个
• 鲜奶油 60g
• #内陷及装饰
• 菠萝（罐头） 少量
• 鲜奶油 适量
• 装饰水果 少量

熊谷裕子 - 爽口乳酪慕斯的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕片，我用了戚风蛋糕切片。用慕斯圈压出四片蛋糕片铺在底部。

步骤 2

制作乳酪糊：奶油奶酪室温软化，用打蛋器打成乳霜状。

步骤 3

加入砂糖搅打至顺滑。

步骤 4

一点一点加入牛奶混拌。

步骤 5

吉利丁加水（20克）泡开，加热融化加入。

步骤 6

加入用擦子擦出来的黄色的柠檬皮屑，避开苦涩的白色果皮。加入柠檬汁。

步骤 7

鲜奶油打到7分发，分两次加入乳酪糊。搅拌均匀。

步骤 8

入模： 乳酪糊倒入模具至一半高度，加入切小块的凤梨在中央，再倒入剩下的乳酪糊。放入冰箱冷却凝固。

步骤 9

脱模： 热毛巾包围慕斯圈，慢慢脱模。

步骤 10

装饰： 鲜奶油打发到裱花状态，挤在慕斯上，苹果切薄片，错开放置。 书上的放置方式也很妙。

菜谱创建时间：2016-05-16 02:52:10