将贵族笋洗净
用手将笋撕成小条，细点比较能入味。
将五花肉切成丝，蔥切成葱段，红辣椒切片着色，喜欢辣可以用朝天椒。备用。
热锅加油，这道菜油稍微多点，把五花肉肥肉部分先爆香，逼出油份，然后加入葱段，再稍瘦肉部分。煸肉时加入盐，能提出肉的香味
等蔥的香味出来后，加入贵族笋，来回搅拌后，少许酱油沿锅边加入（叫做呛锅），加水没过笋，笋因为不易入味，所以要加水焖一下，等水收干，盛起装盘。