哈根达斯冰激凌

作者： 冰之寒玉

快手生蛋黄基础配比，免搅打，低糖，醇滑无渣，口感细腻，味道棒极了！喜欢冰激凌的赶紧动手试试吧😄

用料

• 淡奶油 350ml
• 生鸡蛋 5个
• 细砂糖 50g
• 果泥/果酱/巧克力/坚果 适量
• 香草精／柠檬汁 1/2小勺

哈根达斯冰激凌的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋，蛋白盆须无油无水，加几滴柠檬汁，50g白糖分次加入，打发至干性发泡。

步骤 2

蛋黄高速搅打至颜色变浅，浓稠，提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落。

步骤 3

冷藏8小时的350ml淡奶油先高速打发至六七分发，再低速打掉大气泡。加入香草精可减少甜品的厚重甜腻。

步骤 4

打发的蛋白与蛋黄用刮刀分次搅拌均匀，再加入打发淡奶油全部搅拌均匀，不得过度搅拌。

步骤 5

冰激凌做好了，这时可分别加入自己喜欢的果泥、果酱、果粒，或是融化的巧克力125g（加巧克力碎75g），坚果，制成自己喜欢的口味，倒入密封盒中。（或用小容器分装，适合家中孩子每次限量食用）

步骤 6

做好冰激凌冷冻4小时以上，用挖球器挖出来吃直接吃，完全没有冰渣，美味绝不输哈根达斯！

哈根达斯冰激凌的小贴士

1，鸡蛋必须用新鲜生鸡蛋（蛋白可不用）。 2，可提前十分钟从冷冻室取出回温，便于挖取。 3，喜欢清淡口味的可以用果泥或者自制酸奶代替一部分淡奶油。

菜谱创建时间：2016-05-12 19:56:39