又酥又有奶香味的桃酥（非传统桃酥）

作者： 珊儿家厨房

做了两次桃酥，一次是啊呜511，一次是魏氏黄小芽的桃酥菜谱。都是用植物油，做后感觉放凉就偏硬了，要再吃得加热。我又喜欢奶香味，就看了好些菜谱，自己给折腾出来一个觉得很合适自己口味的菜谱，特此记录。 用猪油是为了酥，加奶粉是为了奶香味，也为了掩盖有时候小苏打的“臭味”，但成品出来奶味不是很明显。 糖量我也调整得挺低了

用料

• 低粉+奶粉 220+30g
• 猪油 85g
• 鸡蛋 1个，选大个些的
• 绵白糖 75g（我自己用料理机把细砂糖打细了）
• 小苏打 1/2勺
• 泡打粉 1/4勺
• 核桃仁或花生 80g

又酥又有奶香味的桃酥（非传统桃酥）的做法步骤

步骤 1

烤箱150度，6-8分钟烤熟核桃仁（花生的话我烤了13分钟左右），注意点看着，免得烤过了。在一个大盆里称好猪油，绵白糖，，戴手套，抓匀。之后打入一个鸡蛋，可留些鸡蛋液后期刷表面，还是用手直接打匀。😁

步骤 2

在另一个盆里称好低粉，奶粉，小苏打，泡打粉，然后用手动打蛋器混匀下，并将粉过筛到第一步的混合液中，继续用手混合下。

步骤 3

切碎核桃仁或花生（我将花生用料理机点打了几秒），加到面粉团中，然后，用手揉匀。

步骤 4

揉匀后大概就是这种状态，不会很油很粘，也不会成不了团。面粉吸水率，鸡蛋大小都会影响，可以自己调整下，干了加油或鸡蛋液，湿了加点粉。

步骤 5

分为一个30g左右的小团，然后在烤盘里压扁，我为了不粘连，分成两盘烤啦。 预热烤箱180度，给小桃酥刷鸡蛋液，撒些黑芝麻。烤箱预热完成后，中层烤16-18分钟。（时间请按各自烤箱情况及桃酥的厚薄调整。一般我后期5分钟开热风，这样上色均匀些）

步骤 6

成品我家里都挺喜欢的呢~

菜谱创建时间：2016-05-12 15:55:40