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基础吐司

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作者: 何戏戏
模具:26*13*12

用料

基础吐司的做法步骤

步骤 1

搅拌:厨师机低速2分钟,中速5分钟,加入软化的黄油,中速5分钟,高速2~4分钟。

步骤 2

第一次发酵:温度27度,湿度75%,约90分钟,排气后静置30分钟。

步骤 3

分割:面团总重量约为吐司模具容积的四分之一,面团分割后静置25分钟

步骤 4

整型入模:二次发酵温度38度,湿度85%,约45分钟

步骤 5

烘烤:180度,35~40分钟

菜谱创建时间:2016-05-12 11:48:54
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