葡萄干用朗姆酒泡软，擦干备用。
蛋白加入5g甜菊糖打发至干性发泡。
蛋黄加5g甜菊糖打发至发白。
蛋黄中加入自制奶酪，粘米粉，芝士粉搅匀。加入牛奶，炼奶，柠檬汁搅匀。
分三次加入打发的蛋白，翻拌均匀后，加入泡软的葡萄干。
水浴法。预热烤箱160度，中层烤45分钟。
冰箱冷藏过夜后再脱模。
蛋糕很嫩，切的时候要小心。
1.自制奶酪做法可以看我之前的菜谱。你也可以直接用400g原味酸奶脱水制成。 2.如果用白砂糖，以上的甜菊糖份量乘6就好了。即60g白砂糖。 3.我的奶酪无糖，制作出来的口感是清淡型的。大家可根据自己口味加糖。 4.成品口感嫩滑，不是厚重型的。 5.热量参考:一个6寸，热量约969卡，1/8份，热量为121卡路里。