黄豆芽鱼片煲

作者： 云姐的幸福日子

黄豆芽是家常餐桌上的常客，因其鲜脆而广受欢迎！鱼片则鲜香滑嫩，无骨无刺，营养丰富！用砂锅煲出来，更是别有一番风味！这是从老妈那学来的手艺，鱼片也是老妈给的。

用料

• 黄豆芽 300克
• 鱼片 适量
• 葱姜蒜 适量
• 调味品 适量
• 豆瓣酱 适量

黄豆芽鱼片煲的做法步骤

步骤 1

鱼肉片成薄片，用鸡蛋清、盐和淀粉抓匀，腌制一会儿，入味！鱼片最好选择混子鱼，也称草鱼，个大肉多，菜市场比较常见。

步骤 2

黄豆芽洗净，放进砂锅里，加水，刚刚没过豆芽即可！开火煮开。

步骤 3

放入一勺豆豉酱（或豆瓣酱），加少许生抽，辣椒姜片，再煮5分钟。

步骤 4

然后把腌制好的鱼片均匀地码在豆芽上，千万不要翻动，盖盖子，再煮3分钟左右。

步骤 5

观察汤汁浓稠，关火即可！

步骤 6

出锅时撒上葱花或红椒末，调色调味！

步骤 7

端上餐桌，开吃啦！

步骤 8

近景一张😍

黄豆芽鱼片煲的小贴士

1.因为豆豉酱口味重，又加了生抽提味，所以不必放盐。 2.不要翻动鱼片，以免翻烂了。 3.口味清淡的人，可以不放酱调味，而是加盐和少许生抽，并多预留些汤汁，又是一种风味！ 4.鱼片弄不好，可以请杀鱼的帮忙片好，鱼骨炖汤喝！

菜谱创建时间：2016-05-10 11:44:44