红烧鲈鱼—香辣味

作者： Talk_to_Shark

总忘不了夏天各种夜宵的味道，最近才发现原来是紫苏的味道。这道菜算自己摸索的湖南菜，香辣的红烧鲈鱼。

用料

• 鲈鱼 1条
• 紫苏 四五片
• 葱
• 蒜
• 姜
• 料酒
• 湖南青椒 3个
• 小红椒 3个

红烧鲈鱼—香辣味的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼洗净，鱼身切口，鱼肚与切口处塞进一些姜丝

步骤 2

将葱姜蒜紫苏辣椒切丝

步骤 3

加入生抽，将葱姜蒜紫苏辣椒放进去腌制少许

步骤 4

将腌制过十分钟的鲈鱼挂起沥干水分

步骤 5

放油烧热，将鱼下锅，两面煎至稍许泛黄，将鱼捞出盛盘

步骤 6

放少许油，将腌好的葱姜蒜紫苏辣椒爆炒至发出香味

步骤 7

将鱼放入，稍微翻滚几下

步骤 8

加水，盖锅，煮一首歌的时间，期间将鱼翻过一面，加盐

步骤 9

最后出锅，盛盘

红烧鲈鱼—香辣味的小贴士

鱼煎至稍微泛黄就好，个人不喜欢火候太重的口味。主要调味靠的是葱姜蒜紫苏辣椒，所以一定爆香，最后通过焖，将鱼彻底焖熟与入味。

菜谱创建时间：2016-05-08 00:19:25