蓝莓重芝士蛋糕

作者： 六六烘焙共享滋味

这是一个6寸的量。我用的是进口软芝士，这芝士很浓、口感很重，，每个品牌的芝士做出来的芝士蛋糕口感都不一样，口感有浓的，也有淡的，大家选择自己喜欢吃的芝士就行了。 果酱是自制的，无添加。重芝士烤出来，完全冷却后，中间会凹陷下去，把果酱填在凹陷处，放入冰箱冷藏4小时以上再吃。。。。。千万别烤完就马上吃！！一定要冷藏4小时才能吃！！那口感——哇～～～

用料

• 芝士 300g
• 细砂糖或糖粉 60g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 60g
• 淡奶油 35g
• 消化饼（奥利奥或麦维他） 60g
• 黄油（饼底） 28g
• 蓝莓 500g
• 柠檬汁 30g
• 糖（果酱） 150g

蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎，加入28g软化的黄油。

步骤 2

铺入蛋糕模底，用小勺子压平压实，放入冰箱定型。

步骤 3

芝士提前软化，用打蛋器打软

步骤 4

分2-3次加入细砂糖或糖粉，打匀。

步骤 5

鸡蛋2个，先打散，再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了，别打太久。（烤箱上下火150度预热10分钟）

步骤 6

60g黄油隔热水融化

步骤 7

接下来，就不需要打蛋器了！——把融化的黄油倒入芝士糊中，用刮刀拌匀，直到黄油和芝士融合在一起。（因为鸡蛋黄含卵磷脂，所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起）

步骤 8

倒入35g淡奶油，用刮刀拌匀。

步骤 9

从冰箱取出有饼底的蛋糕模，把搅拌均匀的芝士糊，以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内（防止产生太多气泡）。有气泡的话，就用牙签把气泡挑破。放入烤箱，上下火150度烤50分钟。

步骤 10

做果酱。蓝莓倒入不粘锅，加柠檬汁加糖混在一起，轻轻地拌，尽量别把蓝莓弄烂

步骤 11

大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌，防止粘底。

步骤 12

煮开后，再转小火。

步骤 13

一直煮到“挂刀”（煮10-15分钟左右），关火，摊凉。

步骤 14

装入消毒容器

步骤 15

蛋糕烤好后，彻底摊凉。

步骤 16

中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。

步骤 17

看！很有食欲吧！？

蓝莓重芝士蛋糕的小贴士

果酱的量有点多，用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。

菜谱创建时间：2016-05-07 20:22:06