用APP打开

薄皮酥脆韭菜肉盒子【创新版】

1557人浏览 63人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 蜂蜜四叶草
特殊手法做出又香又脆,薄皮大馅儿,油润金黄的韭菜盒子。 几个小绝招,教你做出透明嘎嘣脆的饼皮,绝对不输印度甩饼哦!~ 配方和手法均来自北京电视台的生活美食节目:【快乐生活一点通】。

用料

薄皮酥脆韭菜肉盒子【创新版】的做法步骤

步骤 1

先做面皮,后做馅儿。 1斤面粉加入2g盐,倒入凉开和面。面的软硬程度和饺子皮差不多。

步骤 2

面团一边揉一边往上抹油,把油分揣进面团,有助成品达到酥脆的效果。

步骤 3

揉好的面团分成两份,搓成圆柱状。揪成大小适宜的面剂子。

步骤 4

重点:每个剂子要用特殊手法团一下:手拖住面剂子,一只手大拇指从顶部往下按,另一只手的拇指和食指一边转一边收口。成品表面光滑,有点像白胖的雪梅娘~

步骤 5

之后在每个剂子上面刷一层油,盖上保鲜膜饧面30分钟。

展开全部
步骤 6
步骤 6

现在开始做馅儿: 起锅加入3大勺的万能蔬菜香料油(做法可见隔壁菜谱,没有想偷懒的话就用普通油,但是需要加些香料调味),倒入肉馅儿翻炒至变色,加入老抽上色,适量盐调味。

步骤 7

炒好的肉馅儿倒入大碗,加入切碎的韭菜末拌匀,再加2大勺的万能油拌匀,这样韭菜不容易出水。

步骤 8

饧好面用擀面杖擀开,特殊手法之二:把面皮上下各擀一下,然后将面皮卷在擀面杖上,一边擀一边抻。

步骤 9

做出来的面皮薄又透明,见图,可以透过面皮看到盘子上的花纹~

步骤 10

把面皮摆入温热的平底锅,小火两面烙制。表面没有明显的白色就是做好了。

步骤 11

做好的饼皮中央放上肉馅儿,手法和做春卷一样,把肉馅儿卷好。

步骤 12

平底锅刷一层油,卷好的并收口部位朝下放入锅中。两面煎至金黄即可。

步骤 13

又香又脆,薄皮大馅儿,如此独特的油润金黄的韭菜盒子就做好啦~~

步骤 14

来一盘呀!

薄皮酥脆韭菜肉盒子【创新版】的小贴士

都写在步骤里拉~~

菜谱创建时间:2016-05-07 13:02:51
打开App收藏