鲜虾去壳去虾肠，用盐、胡椒粉和橄榄油腌10分钟左右入味。
腌虾仁的同时，把芦笋切段焯水，备用。
烧热炒锅，倒入植物油，七成热，倒入打散的蛋液，炒好后盛出备用。
炒完蛋的锅里再加少许油，温热的时候放虾仁，翻炒至略变色，假如焯好的芦笋和炒好的鸡蛋，一起翻炒至虾熟，加入少许盐，翻炒均匀即可出锅。