醋焖带鱼

作者： E路拾缘

北方菜带鱼的做法之一，酱汁味道浓郁，偏小酸甜，十分开胃下饭。鱼肉鲜嫩，成熟度刚好！试做过之后决定果断写出来，因为味道口感已达到我的要求~

用料

• 带鱼 2条（约400g）
• 葱段 3cm长（3段）
• 姜片 4片
• 蒜头肉 10粒
• ＃煎鱼用料
• 鸡蛋液 1/2个
• 玉米淀粉 30g左右
• ＃焖煮调味料
• 酱油 1大匙
• 醋 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 料酒 1大匙
• 盐 适量
• 花椒 5粒
• 香油 1汤匙
• 清水 适量

醋焖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净切段，越长5cm~ 葱切段，姜切片，蒜瓣从中间对切开~

步骤 2

带鱼段加一点点盐和料酒腌20分钟左右~ 腌好后用厨用纸巾吸干鱼体表面水份，蘸上一层玉米淀粉，在蘸上一层鸡蛋液，入平底不粘锅中煎至两面金黄~

步骤 3

将煎好后的带鱼码入锅中，加入料酒，酱油，醋，糖，盐和适量的清水，大约到鱼的4/5处~大火烧开，加入葱姜蒜和花椒。用中小火烧10分钟左右，中途可将最上层的鱼翻身一次。待汤汁收至浓稠时淋入麻油即可出锅~

菜谱创建时间：2016-05-05 09:38:03