虫草扁尖老鸭汤

作者： 珍私房菜

老鸭汤，很鲜美！正宗的老鸭炖汤据说很补的，反正补不补不重要，口感好就可以了，家里如有虫草放几根会更有感觉。

用料

• 老鸭 1只
• 火腿 一小块
• 扁尖 适量
• 老姜 几片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 冬虫夏草 四根

虫草扁尖老鸭汤的做法步骤

步骤 1

老鸭一只，二个人吃，4斤左右可以了，杀好清理干净一剪四，整个烧也可以

步骤 2

清洗干净

步骤 3

锅里放冷水放入鸭开火烧开

步骤 4

烧开有浮沫关火出锅再用冷水冲洗一下

步骤 5

刚才出过水的鸭子这时候有杂毛会很容易看到，可以再清理干净

步骤 6

准备另一锅放清水入鸭子开始炖煮（我用的双立人锅）

步骤 7

加入适量料酒，不需要很多

步骤 8

再入姜片，

步骤 9

放入火腿盖好盖子煮吧（怕油就不要放带骨头的火腿，我要吃扁尖所以需要油一点）

步骤 10

大火烧开转小火慢炖（定时一下一小时）

步骤 11

说说扁尖淘宝的非常好，需要可问我店铺

步骤 12

准备鸭子前提前二小时开水泡起来

步骤 13

炖鸭子的时候清洗扁尖、撕成小块，去掉老的，剪成合适的长度清洗干净待用

步骤 14

看看鸭子这么油，没事是火腿骨头的油，小火慢炖一小时

步骤 15

一小时后放入扁尖

步骤 16

如果家里有虫草就清洗几根，不需要太多，四根最多了、这锅汤成本不便宜呀……

步骤 17

放入虫草再小火慢炖一小时以上、看看鸭子肉酥了就加点盐准备关火

步骤 18

具体炖的时间看鸭子品质、整个过程前后大约最少2个半小时，试试鸭子肉自己判断，因为锅不同煤气和天然气炖的时间也会有点不同、适量盐无需鸡精等调料就可以了！同时可以美美的享受了！

虫草扁尖老鸭汤的小贴士

通常第一天喝不完的、就把鸭子皮、骨头什么的去掉、剩下的肉撕成小块、扁尖、汤第二天可以下面条吃、鲜美无比、如果皮不去掉、首次老鸭炖的已经酥烂的话第二天再加热就变的汤有点浑浊、因为鸭皮也会酥烂在汤里！有虫草可以加、没有不强求。

菜谱创建时间：2016-05-03 22:54:58