用了几个牌子的粘米粉，还是觉得秋菊牌的粘米粉米香味重。
将几种粉混合。将水先倒少许，搅成面糊糊，再逐次加水，成面浆。这个做法才不会有面疙瘩。
蒸盘里刷油。大锅煮水，水沸后放入空的蒸盘。等蒸盘温度升高后才淋上肠粉面浆。转一转盘子，平铺在蒸盘上。
盖上盖子，中火蒸3分钟，到肠粉鼓大包包就熟了。如果要加蛋或肉、菜等，都可以铺好面浆后铺在面浆上面。
蒸好后出锅用刮板，推成一堆，乘到碟子里就好了。
其实觉得原味的更好吃。喜欢这浓浓的米香味。前提是你的粘米粉要好。
按自己的口味调好淋酱。肠粉出锅后滴几滴油（此步可省略），再淋上淋酱。乘热享用吧。
蒸盘要先预热，不然粘不住面浆。 如果加蛋，3分钟会蒸过老了，喜欢先蒸30秒左右再下鸡蛋。