波旁香草冰曲奇

作者： Helen晓世界

刚从法属留尼汪回来，参观了当地的香草种植园，还带回了一些香草制品。回来的路上有一瓶香精不小心洒了些，拆行李时满屋香气，仿佛又回到了印度洋小岛上那个阳光明媚的下午…… 对于旅行，我们总是有些贪婪，明信片、冰箱贴、照片、手记……似乎都还不足以回味一段美好的旅程。那么，何不把它的味道也深深记住呢？淡淡的香草清香，掠过指尖、滑过味蕾、直到心里…… （原方子参考了小嶋老师的《香草冰曲奇》，但是糖略加了量，香草用量更是多了十倍不止，喜欢面团里能看到密密麻麻香草籽的感觉，另外加了一点点带回来的香草朗姆酒）

用料

• 黄油（法国总统淡味黄油卷） 110克
• 白砂糖 60克
• 鸡蛋黄 12克
• 波旁香草豆荚 2根
• 香草朗姆酒（可不加） 5毫升
• 低筋面粉 160克

波旁香草冰曲奇的做法步骤

步骤 1

备齐材料（鸡蛋图片上没有，12克差不多就是一个草鸡蛋的黄）

步骤 2

黄油室温软化（切成小块可加快速度）

步骤 3

香草豆荚纵向剖开，用小刀刮取里面的籽使用，豆荚皮扔掉不用。

步骤 4

黄油中加入砂糖、香草籽，简单搅拌一下。

步骤 5

接着用打蛋器搅打到黄油渐渐泛白，期间分两次加入蛋黄液。还可以加入一点朗姆酒（也可以不加）

步骤 6

搅打均匀后加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 7

用手把材料揉成团（此款面团比较软，不是太成型是正常的）

步骤 8

给面团整形，原方子是做成三角形，我有点弄不来，还是方形或者圆形方便些。放入冰箱冷冻3小时以上，烤前提前拿出来稍微化冻一点点，切的动就可以了。

步骤 9

赶时间的其实也可以不用冷冻，面团摊开，用饼干模具一个个的整形之后接着烤也没问题，只是比较麻烦些。

步骤 10

无论哪种形状，控制在厚1-1.2cm就可以了，均匀放在烤盘上，留出一定空隙。烤箱170度，中层，15-18分钟就可以了。（最后注意观察，每个品牌烤箱温度时间不同，上色了拿出来就行）

波旁香草冰曲奇的小贴士

“波旁”是留尼汪在1789年前的称呼，当时叫波旁岛，所以该地出产的香草也叫波旁香草。留尼汪岛上最大的香草种植园至今保存着该岛第一株香草，出产的优质香草专供各大顶级香水品牌及米其林餐厅。

菜谱创建时间：2016-05-03 17:58:34