酿鸡蛋角#番茄版#

作者： 闲妻悠悠

用料

• 猪肉 适量
• 鸡蛋 4个
• 番茄 3个
• 青菜（最好是娃娃菜） 适量
• 盐 适量
• 糖 3勺
• 番茄酱 少许
• 辣麻油 少许
• 蒜头 3瓣
• 姜 2片
• 淀粉 少许

酿鸡蛋角#番茄版#的做法步骤

步骤 1

肉剁成肉泥状后加入少许盐和淀粉搅拌

步骤 2

鸡蛋4个，打入后加一点点盐后搅拌

步骤 3

材料准备好在锅旁：准备好勺子（因为酿鸡蛋角过程很紧张！！！！）

步骤 4

热锅后加入花生油，可以多一点，要不鸡蛋容易糊 油煮热后，转小火（熟练者可以中火）

步骤 5

加入一勺鸡蛋，是一勺，不是全部 这个程度下，可以放半勺肉在鸡蛋中间（不要太多，要不包不起来）

步骤 6

将鸡蛋对折后，煎至金黄捞起 继续做蛋角，直至鸡蛋用完

步骤 7

锅里剩余少许油，放入所有蛋角稍微煎至两面金黄

步骤 8

将蛋角全部捞起，油留锅内。 这时候准备番茄，蒜头和姜丝

步骤 9

番茄3个，切块 蒜头3瓣，切粒 姜 2片，切丝

步骤 10

之前留下的油，煮热后加入蒜头，姜丝和少许盐

步骤 11

倒入番茄，大火翻炒后加入糖3勺，番茄酱少许。

步骤 12

另起一个锅，加入少许水，#如果放青菜的话不用太多水，青菜也会出水，而且炒出的番茄会有少许汁

步骤 13

水煮沸后，将番茄连同汁一同倒入锅内，加盖煮开

步骤 14

中火煮约十分钟后，加少许盐和鸡精（可忽略），放入青菜（如果放娃娃菜味道更佳） 加入少许辣麻油（或麻油）

步骤 15

将蛋角放入锅内，继续中火煮十五分钟（可以把做蛋角剩余的肉，用小勺子做成一个肉球状放入锅内） 番茄汤味道要略重，这样煮出来的蛋角才会有味道。 青菜（娃娃菜）完全煮透煮烂后，可以捞起出锅。

步骤 16

先捞起番茄和青菜，再将蛋角平铺，之后将番茄汤倒入

酿鸡蛋角#番茄版#的小贴士

1、蛋角时要小火，蛋和肉在热油上的比例：4比1.5，这样包蛋角才容易，否则肉会跑出来。 2、番茄汤底不要放太多水，要不煮不出番茄味道。 3、青菜最好选娃娃菜，比较入味。

菜谱创建时间：2016-05-03 13:47:44