樱花蛋糕卷

作者： 林小树

蛋糕卷的配方其实就是“小四卷”的配方,我自己烤之前摆了樱花，之后夹了玫瑰酱奶油馅。 烤盘：三能金盘28×28cm 其实这次没烤好，有点儿丑。 第一次写蛋糕食谱，小忐忑…

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40g
• 牛奶or水 40g
• 砂糖a 10g
• 低粉 40g
• 蛋白霜：
• 蛋白 4个
• 砂糖b 30g
• 玫瑰酱奶油馅：
• 淡奶油 200g
• 玫瑰酱 60g
• 最重要的放最后：
• 盐渍樱花 适量

樱花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前把盐渍樱花冲洗干净并泡开，用厨房纸巾吸去多余水分备用。

步骤 2

烤盘垫好油纸，根据自己的喜好摆上准备好的樱花。

步骤 3

4个蛋黄加入砂糖a，用手动打蛋器搅拌均匀至蛋黄液发白，之后加入玉米油继续搅拌，均匀后再加入牛奶搅拌。所有液体搅拌均匀后，加入过筛的低粉，用刮刀拌匀。蛋黄糊过筛至均匀细腻，放置备用。预热烤箱180度。

步骤 4

4个蛋白放入无水无油干净的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入一半砂糖b，继续高速打发至蛋白霜呈珠光状态，加入剩下的砂糖b,打发至湿性发泡状态。

步骤 5

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将翻拌过的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。

步骤 6

将翻拌好的蛋糕糊一部分装入裱花袋中，挤在烤盘里摆好的樱花上。之后将烤盘放冰箱冷冻5分钟。

步骤 7

从冰箱取出烤盘，倒入剩下的蛋糕糊，刮平表面并震出气泡。放入烤箱，中层上下火，180度烘烤18分钟。

步骤 8

蛋糕烤好后，取出脱模并在烤网上晾凉，同时打发淡奶油。淡奶油打至六分发时加入玫瑰酱，再打至十分发。

步骤 9

蛋糕晾至体温，抹上打发好的淡奶油，卷起，包上油纸放入冰箱冷藏定型一小时，之后就可以取出切件食用啦~

樱花蛋糕卷的小贴士

步骤图以后再做的时候补拍。 每家的烤箱都会有差别，所以蛋糕烘烤的时间还是要根据自家烤箱的情况调整。 不要减蛋白霜的糖量，蛋白霜里糖太少，打发出来会不稳定容易消泡。这个糖量也不甜，放心。 夹馅很随意，喜欢水果夹心的也可以根据自己的喜好在卷的时候加入水果。

菜谱创建时间：2016-05-02 21:35:39