快手芒果班戟(ˊᵒ̴̶̷̤ ꇴ ᵒ̴̶̷̤ˋ) ꒰

作者： 饼干肉球球

自己在家做班戟，便宜健康又放心。不需要烤箱，不需要太多复杂的工具，大概一个多小时就能全部搞定！！周末或者假期来一个！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡ 我用的6寸的班戟平底煎锅，这个方子大概可以煎十张饼皮！但是如果用的不多也没必要专门买一个，家里有不沾的平底锅也可以用的！那就要注意控制饼皮的大小，最好不要超过6寸！不然一个班戟下去可能就挺饱了！⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾

用料

• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 35g
• 土鸡蛋(蛋黄颜色比较漂亮) 3个
• 糖 20g
• 牛奶 250ml一盒
• 无盐黄油 10g
• 夹心部分
• 动物性淡奶油 400g
• 糖粉 35-40g
• 芒果丁 200g

快手芒果班戟(ˊᵒ̴̶̷̤ ꇴ ᵒ̴̶̷̤ˋ) ꒰的做法步骤

步骤 1

往容器里倒入整盒牛奶，把低粉、淀粉过筛加入牛奶，用手动搅拌棒搅匀！一定要搅匀，不要担心面粉起筋，低筋面粉没有我们想象中容易起筋，而且用量也不大！

步骤 2

将三个鸡蛋加入上一部的液体中，继续搅拌均匀。变成均匀黄色的液体面糊！

步骤 3

隔水融化黄油，稍微冷却一点后，一点点倒入面糊，一边倒一边搅拌，直至完全融合，看不到水乳分离！ 然后拿一个滤网，过筛面糊！！这个一定要做哟，不然面糊会有小疙瘩，面皮出来就不细腻！我习惯过筛三次！٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

步骤 4

准备好平底锅，用少量的油刷一下锅，大概2-3g就行，只有这一次需要加油，后面不需要多次加油！ 开小火热锅

步骤 5

锅刚刚有温度的时候就拿下来，取面糊倒入锅中，来回晃动使其均匀铺开！！切记锅不能太热，不然面糊一接触到锅就会凝固，没办法摊开！

步骤 6

保持小火，当饼皮出现大泡泡的时候正面那个位置已经熟了，然后检查其他的位置，转动一下锅的位置，保证整张饼皮都熟！ 大泡泡是饼皮与锅之间的气泡，不会影响饼皮的外观，不用担心！

步骤 7

准备几张放油垫子，或者烘焙垫！待饼皮全熟了以后，直接对准垫纸把锅反过来，饼皮就会掉下来了！ 有一个小办法(ˊᵒ̴̶̷̤ ꇴ ᵒ̴̶̷̤ˋ) ꒰在锅旁边放一块打湿了的抹布，第一个饼皮煎好以后，把平底锅在湿毛巾上静置一会，让锅底降降温。这样开始下一个面皮得时候，面糊就不会因为锅底过热而马上凝固！！

步骤 8

然后就慢慢的煎饼吧，真的需要耐心，盯着它观察它，注意颜色变化！金黄色最好看了！

步骤 9

把饼皮放在通风的地方放凉，然后用放油垫纸把它们包起来放入冰箱冷藏室！半个小时到四十分钟就好！ 这个时候我们就来打发淡奶油，天气热的话隔冰水打发！至花纹不消失！

步骤 10

把降温好的饼皮拿出来，在正中间加入奶油，果粒！奶油不要太少，要包裹住果粒的量！

步骤 11

然后先上下后左右的把它们包起来就好啦！尽量包的紧一点。饱满会比较好看！

步骤 12

最好放到冰箱里冷藏30分钟以上再拿出来吃，口感会更好！

快手芒果班戟(ˊᵒ̴̶̷̤ ꇴ ᵒ̴̶̷̤ˋ) ꒰的小贴士

过筛面糊！！这个一定要做哟，不然面糊会有小疙瘩，面皮出来就不细腻！我习惯过筛三次！٩(❛ัᴗ❛ั⁎) 倒面糊锅的温度也记得一定不能太高。旁边放一块降温的湿抹布吧！！很好用！中途抹布温度过高，就重新放水里搓一搓降温，然后拧干继续用！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡ 加油加油加油！！！很简单！

菜谱创建时间：2016-05-02 13:44:59