咖啡鸠康地。 烤箱预热210摄氏度。 蛋白打发至细腻，一次性加入砂糖硬性打发。 全蛋液和糖粉和杏仁粉混合，拌入一半蛋白霜，拌匀。筛入咖啡粉和低粉，拌匀。 加入剩余蛋白霜，拌匀。 在烤纸上抹平面糊，烤8-10mins。
咖啡奶油霜。 蛋黄加入砂糖打至浓稠，牛奶煮至即将沸腾，将牛奶边倒入装有蛋黄的盆中边持续搅拌。反倒回锅中小火加热至83摄氏度。 将蛋奶酱取90g和黄油混合搅打均匀。加入咖啡粉和百利甜酒搅匀。想保留一定咖啡颗粒就不需要事先将酒和咖啡混合，否则反之。 搅拌盆盖保鲜膜，备用。
花生榛子海盐慕斯。 吉利丁片冷水泡软。 蛋黄加糖搅打至浓稠，花生酱加榛子酱加牛奶加热至微沸，将坚果牛奶倒入装有蛋黄液的盆中边持续搅拌，反倒回锅中小火加热至77摄氏度。 加入吉利丁搅拌均匀，坐冰水搅拌降温至24摄氏度，分三次加入淡奶油搅拌均匀。最后加入海盐拌匀。
组装第一部分。 准备一小杯咖啡，加入适量百利甜酒。 根据模具大小切分蛋糕片。蛋糕片上刷足够的咖啡酒液。 一层蛋糕，一层咖啡奶油霜，一层蛋糕，一层奶油霜。直接手抹，此时不需要模具。进冰箱冷藏片刻。取出套入模具，倒入慕斯液，震平。冷藏2hrs以上。
青柠马鞭草Jelly。 小锅中混合水、萃取液和青柠汁以及青柠皮。吉利丁泡软。 小火加热青柠马鞭草混合液至85摄氏度，加入吉利丁拌匀，过筛。坐冰水搅拌降至室温。倒入另一个模具中，冷藏至凝结。
最后组装部分。我说我的，可以自由发挥。 由上及下。 调温黑巧克力镂空半球，青柠马鞭草jelly，香草蛋白酥。 调温黑巧克力薄片。 花生榛子海盐慕斯。 咖啡奶油霜及咖啡鸠康地夹层。 切分时加热一下刀子。 我的模具是9cmx21cm长方慕斯圈。咖啡奶油霜有剩余。可以减半。
我每天工作量比较大，也比较费力耗神，方子都是自己琢磨的。PO方子也主要是因为和小伙伴们愉快相约。 所以我把觉得该写的已经写出来了，我该回复的会回复。有疏忽遗漏会适当补充。 谢谢。