美善品~4寸重乳酪蛋糕

作者： Kernel柳懿

乳酪蛋糕味浓不甜不腻，刀叉切块时能感觉到层层的起司，下午茶时再有一杯意式浓缩咖啡是绝配 4寸是8寸的1/3量 用金属模具，上面可裱巧克力后烤，也在后10分钟放酥粒(黄油，糖，低粉)，也可烤好后淋甘纳许，奶油与巧克力1：1.3，淡奶油煮沸，倒入巧克力至融化，开始打圈搅拌

用料

• 奶油奶酪 150
• 糖 30
• 黄油 18
• 酸奶 70
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 奶粉 5
• 玉米粉 8
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 1滴

美善品~4寸重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

自制酸奶

步骤 3

奶油奶酪切块

步骤 4

软化奶油奶酪，10秒，速度5

步骤 5

加糖，拌匀，10秒，速度4

步骤 6

加黄油，拌匀，10秒，速度4

步骤 7

加酸奶拌匀，8秒，速度4

步骤 8

加全蛋，1分钟，速度4

步骤 9

分4次慢慢加蛋黄，速度4

步骤 10

加奶粉，玉米粉，柠檬汁，分别15秒，速度4

步骤 11

完成加料搅拌

步骤 12

均匀搅拌后倒入模具

步骤 13

水浴烤，150℃，50分钟〈烤箱温度有差异，需自行调节)，烤好焖在烤箱中40分钟

步骤 14

自然冷，入冷藏4小时后食用

步骤 15

完美脱模，硅胶自然脱模，金属模具脱模可用电吹风吹下，也可热毛巾悟下

步骤 16

切时用刀在热水浸一下，再厨房纸擦净，每刀重复

步骤 17

比例换算表

美善品~4寸重乳酪蛋糕的小贴士

隔天先用酸奶菌种做淡奶油酸奶，基本一夜，然后冷藏后做，这样味道更加浓郁

菜谱创建时间：2016-04-30 16:08:48