100%中种北海道吐司

作者： wudajiajia

盗了网上一张图做封面，给自己定下目标，一定要做出像样的北海道

用料

• 高粉 250g
• 淡奶油 70g
• 牛奶 80g
• 温水 10g
• 酵母 1.5g
• 细砂糖 7g
• 色拉油 5g
• 蛋白 17g
• 主面团
• 砂糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 1g
• 黄油 5g
• 揉面用水 5g
• 蛋白 15g

100%中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

酵母温水唤醒，先水后粉，后酵母水，搅拌

步骤 2

冷藏发酵18小时后，撕成小块，加糖和蛋白，揉至出膜，加盐，黄油，醒20分钟

步骤 3

手套膜

步骤 4

醒的过程

步骤 5

分3等份再醒15min

步骤 6

杆卷后再醒5分钟

步骤 7

排好二发

步骤 8

二发居然用了2个小时，有种不祥的预感

步骤 9

145度28分钟

步骤 10

顶上被锡纸粘了一层皮，好软塌塌的

菜谱创建时间：2016-04-29 22:37:18