生可可意大利脆饼，biscotti

作者： -静添的轻食

全麦的biscotti，没用油，低糖🌿加入生可可粉、杏仁粉和鸡蛋，几种特别的食香不需要融合，层次分明，却被干、韧、脆、甘苦的口感串联，果然搭配酸奶，或者绿茶，都很棒。单吃也好，特别给宝宝们，零食的耐吃性至关重要。。。

用料

• 干性食材
• 全麦粉（含麦麸） 40g
• 低筋面粉 100g
• 有机生可可粉(可换成别的可可粉） 25g
• 小苏打粉 1/2小勺
• 盐 1/8小勺
• 杏仁粉 15g
• 坚果 50g
• 黑糖粉 30g
• 湿性食材
• 鸡蛋 3枚
• 枫糖浆 15g
• 香草精 1/2小勺

生可可意大利脆饼，biscotti的做法步骤

步骤 1

除了黑糖粉和完整坚果，混合剩下的全部干性食材，并过筛备用。取两枚鸡蛋打散，依次加入黑糖粉、龙舌兰糖浆、香草精，并用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

将过筛后的面粉混合物、完整坚果粒倒入蛋液中，用小刮刀大致翻拌均匀，注意，千万不要搅拌过度，混合物略混拌均匀有少量干粉即可。然后用手微微成团，并轻轻按压面团使少量干粉融入。之后整理成截面为半橄榄球状的长条，直接放入烤盘，此刻面团非常粘手，可以双手沾点凉水辅助整形。面团形状类似压扁的法棍，稍薄最好。

步骤 3

鸡蛋一枚打散，用羊毛刷将蛋液刷在面团表层，可以再撒一些粗粒白糖或者奇亚籽，或者光身也可。烤箱预热165度，上下火烤25分钟。饼干棍应该呈现表皮稍硬内心略软的状态，这时连烤盘一切起取出，放凉。

步骤 4

用具锯齿刀，将饼干棍斜15度角切割成宽度1cm左右的块状。此时烤箱预热180度，把切割好的饼干平铺在烤盘上，上下火180度15分钟后翻面，再烤5分钟。出炉的饼干，应该是毫无软度的，但是略有湿气，一定要把握这个度，不然可可饼干易焦难辨。

步骤 5

饼干烤好待完全放凉再收入密封罐储存，保质期可达10天左右。饼干因为掺有鸡蛋，口感算是微疏松的，香脆有嚼劲，生可可粉是super food好处多多，同时增加甘苦的风味，健康零食必选。

菜谱创建时间：2016-04-29 19:42:56