笋切成0.5厘米见方，长3~3.5厘米笋条，面筋切成条。
面筋卷在笋条上卷紧，青红椒切滚刀块，葱姜蒜切碎丁。
酱油上色，去掉余汁，加湿淀粉抓匀
锅中油温2成下素鸡块，素鸡块漂浮即捞出
锅中加底油，葱姜蒜煸香，放干红辣椒炒香，加高汤，料酒，白糖，盐，酱油，味精放入素鸡块和青红椒，木耳，水淀粉勾芡打点明油，出锅装盘。