松鼠鱼

作者： 似水流年2015

松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一。 松鼠鱼因形似而得名，通常以草鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

用料

• 草鱼
• 干淀粉
• 番茄酱
• 白糖
• 醋
• 盐
• 蒜
• 湿淀粉

松鼠鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞、鳃、清膛清洗干净切下鱼头，从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨刺。

步骤 2

鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀

步骤 3

切好花刀的鱼稍清洗控水，用干淀粉将鱼肉均匀拍上淀粉。

步骤 4

锅放宽油加热至七、八成热，下入蓟好花的鱼片，炸制金黄捞出装盘。

步骤 5

炒锅加底油放入蒜蓉炒香，倒入番茄酱煸炒，加入白糖，醋，少许盐，稍微熬煮加湿淀粉，淋入明油，关火。

步骤 6

熬煮好的汁浇到炸好的鱼身上即可。

菜谱创建时间：2016-05-29 12:33:17