亚麻籽用炒锅小火炒香或者放入烤箱150度烤香 冷却后打成粉备用(压碎也可以,我的料理机坏了就直接压了几下) 除黄油外,取天然酵种称重跟面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油,揉到扩展阶段
加入切碎的红提干 揉均匀
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
发酵至两倍大
取出面团,轻轻按压排气 分为两份
将面团按压整理
自上而下卷起
两端稍微搓尖 摆上烤盘
放在温暖湿润处发酵至两倍大
表面筛黑麦粉 割口
放入充分预热的烤箱中层 上下管220度烘烤12分钟转180烘烤14分钟左右出炉即可
转移至冷却架放凉
1、如果没有天然酵母请提前将高粉50克、水、50克和酵母1克混合常温下充分发酵后代替天然酵母并且在揉面的时候另外加入2克干酵母 2、完全依赖天然酵种去发酵的话整个过程会比较慢,请合理安排时间 或者也可以另外添加1克干酵母帮助稳定发酵 3、烘烤完成的软欧冷却后切件即食,2-3内吃完可以常温保存,反之请将其切片分装冷冻保存,吃的时候提前半小时取出回温,外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感