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“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。
但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者，纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为罗宋汤带或罗宋汤圈。Borscht是这种汤在犹太语中的写法，在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜（Beet或parsnip）在俄语中的名称Borsch。
简易版罗宋汤的做法步骤
步骤 3
加开水没过食材约1/3指~1/2指(还是那句话，水量根据个人喜好定浓稠，适量就好)
步骤 4
中火焖煮约半小时(时间多少根据食材的量酌情调整)
期间，另起一个锅子放入适量面粉小火炒至金黄留待备用
差不多时间面粉放入锅子里搅拌均匀
这个时候可以放入适量牛奶，建议先少量，试过味道后如觉不够可再添加，避免一次放太多会腻味
再放入番茄酱(如果自己不怕麻烦，番茄酱可在锅子里先小火加热再放入汤中)，散糖或者冰糖适量，盐适量
最后放入切好的大红肠，大火滚煮，最后出锅
菜谱创建时间：2016-04-27 22:19:23