干果类最好用朗姆酒渍过的，取出沥干水分，切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
黄油高速打发至颜色变浅，体积略蓬松。黄油一定要事先软化到位，打发会非常容易，冷的黄油，哪怕是用电吹风、微波炉等不同工具加热，都没有自然软化的效果好。
加入太古金黄幼砂糖（赤砂糖），继续打发，打到黄油体积变大，糖粒充分融合在黄油里，有一部分已经融化。打好的黄油应该是浅褐色，非常蓬松的羽毛状。
蛋液分多次加入到黄油中，继续高速打发，每次都到蛋液完全融合到黄油中再加入下一次。
蛋液完全加入以后，黄油糊会呈现有光泽的糊状，此时赤砂糖也融化了很多，颗粒感会下降。
拌入杏仁粉和低筋粉，搅拌要轻柔，不要太大力，搅拌过度也会导致面糊中的空气消失，烤的时候起不来。
搅拌好的面糊，拌事先准备好的果脯和核桃，拌匀之后就可以放入模具中了。这里果脯建议都事先用朗姆酒泡下，用之前拿出来沥干，核桃可以事先用160度烘15分钟，放凉以后再用。
整个搅拌完成的面糊，用刮刀刮入模具中（模具事先铺垫纸），或者也可以装入裱花袋，挤入模具中。刮一下面糊，让中间低两边高。
放入烤箱中，40-45分钟，如果开了热风建议温度加10度。（每个人的烤箱性能不同，大家自己磨合一下哈！
烤好的磅蛋糕会有自然的裂开，用牙签或者竹签插到中间，如果没有湿的面糊被带出来，就是烤熟了。赶紧拿出来脱模，放到架子上。
蛋糕拿出来以后，马上趁热刷上糖酒液，不要心疼，使劲刷，全部刷完，然后放凉，放入冰箱冷藏。第二天早晨就可以吃了，非常好吃。
1、黄油一定要提前软化到位噢！如果用发酵黄油，软化会非常快的。普通黄油可以提前半天拿出来放在常温环境。不要用电吹风、微波炉去加热黄油再做蛋糕。 2、打发黄油要有耐心，有些功率低的打蛋器，可能打发过程需要10-15分钟，但是打发黄油的过程，就是整个磅蛋糕的核心，好不好吃，很大程度都是因为这个。 3、如果担心磅蛋糕“爆头”不够，可以烤20分钟以后，表面结皮之后，用小刀在顶上划一道口子。 4、糖酒液：糖35g水30g混合，放微波炉里“叮”一分钟，拿出来搅拌一下，混入朗姆酒。（这个朗姆酒可以就用之前泡果脯的，会更好吃哈）