先备好料，鸡爪洗净，葱切粗丝、姜切片，其他材料也一并备好；
锅中烧开水将鸡爪方进去烫一下，待水开后熄火，将表面的漂浮物撇去；
另准备一个小锅，将烫好的鸡爪放进锅内，然后放入准备好的材料——葱、姜片、料酒、八角、酱油、桂皮、香叶、盐、糖、水（液体的量稍稍没过鸡爪就可以了）；接着开火，先大火煮开，后转小火炖15分钟熄火。
熄火后先别急着开盖，稍焖二、三分钟再开盖，这样香喷喷的 吮指酱香鸡爪就做好了。