莴笋叶咸肉菜饭

作者： 炎_燚燚

莴笋叶中含有很多的营养成分，包括蛋白质、脂肪、烟酸维生素和矿物质以及大量的植物纤维素。吃莴苣笋以食茎为主，很多人将叶子丢弃，其实叶子也是很爽口的生菜，其营养成分远高于茎。今天就为大家推荐一道美食，莴笋叶咸肉菜饭。能与厨友们一起分享菜谱，我将荣幸之至。

用料

• 莴笋叶 750克
• 自腌咸肉 500克
• 大米 1000克
• 黄酒 30ml(两汤匙)
• 盐 适量
• 味精 适量
• 植物油 二两左右(略多于平时即可)
• 板油 适量

莴笋叶咸肉菜饭的做法步骤

步骤 1

莴笋叶洗净。

步骤 2

莴笋切细，放盐，揉搓出水。

步骤 3

菜出水后。

步骤 4

将莴笋叶倒入塑料篓里，用清水冲洗，去除苦水，略挤，备用。

步骤 5

咸肉切丁，入碗中，放黄酒拌匀。备用。

步骤 6

淘米入锅，加适量的水，加咸肉。

步骤 7

起油锅煸炒莴笋叶，稍炒关火。油比平时炒菜略偏多即可。

步骤 8

将炒好的莴笋叶加入锅中，并添加适量的盐和味精(根据各人口味添加)盖上锅盖。大火烧至水干关火，焖10分钟。再开大火至锅盖冒热气，关火，焖5分钟。再开大火至锅盖冒热气，关火，焖5分钟。如此反复多次，直至闻到饭香，关火，焖一会。

步骤 9

打开锅盖用勺将饭菜拌匀，此时可添加少许板油增香。亦可根据各人需要各自添加拌匀。装盘，开吃，香！

步骤 10

香！再来一碗！

莴笋叶咸肉菜饭的小贴士

1• 此菜谱适宜人群：贫血患者、消化功能减弱和便秘的病人 高血压、水肿、心脏病人，等等••• 2• 莴笋中含碘，甲亢病人慎用。 3• 烧菜饭时， 莴笋叶一定要过盐冲洗处理，这步很重要取决于口感的好坏。 4• 这菜饭我是在煤气灶上烧的，如有厨友图省事，亦可按步骤将材料放入电饭煲，按煮饭按钮即可。但是电饭煲烧出来的菜饭没有煤气灶上烧出来的菜饭那么香。 5• 米、菜、肉可按1：1：0.5的比例配制。

菜谱创建时间：2016-04-27 17:54:01