备齐食材，如上图。
土豆、胡萝卜洗净去皮，尖椒、香菜、蒜剥皮洗净备用，如上图。
先将处理好的土豆、胡萝卜、尖椒切丝备用，如上图。
香菜、葱切段，蒜切粒备用，如上图。
将土豆丝和胡萝卜丝焯水备用，不要焯的太软烂，太软烂口不好，如果你切的细就焯水3分钟，切的粗就焯水5分钟，如上图。
焯好后捞出放入凉白开水里过一下水，如上图。
捞出沥干水分备用，如上图。
将土豆丝、尖椒丝、胡萝卜丝、香菜段、葱丝、蒜粒放在一起备用，如上图。
找一个容器，放入辣椒红油、醋、盐、白糖搅拌均匀备用，如上图。
倒入调好的调料，搅拌均匀，如上图。
搅拌均匀后装盘就可以享用啦！清新爽口开胃的美味，是不是很诱人啊😁
1、食材的用量可以根据自己家的用餐人数加减。 2、土豆丝和胡萝卜丝焯水，尖椒不用焯水。 3、喜欢吃味素的可以放点味精或鸡精就更鲜美了，我不喜欢吃所以就没放。 4、方子中我用的土豆比较大(260克)，如果你用的土豆小的话你就用2个土豆。