叉烧包（红遍朋友圈的配方）

作者： 黏呼呼星人

方便好吃的叉烧包 按着菜谱做，成品绝对松软。 此方子的叉烧馅由下厨房 美丽的厨友（美茜茜）授权提供，此方子是10个包子的量哦。 大家还在为包子包得不漂亮而烦恼吗？！不要担心噢，这是包子皮的包法，喜欢的收藏噢。 http://www.xiachufang.com/recipe/102338509/ 这个菜谱最下面也有包法，大家也都可以参考噢！

用料

• 低筋面粉 200g
• 中筋面粉 100g
• 叉烧肉 140g
• 叉烧酱 70g
• 温水 150g
• 干酵母 1.5g
• 蚝油 适量
• 姜（取汁） 适量
• 葱（取汁） 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 糖 40g
• 油 20g
• 鸡蛋（如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢，鸡蛋几克就减去几克的温水噢！如果不加入鸡蛋的话，温水重量不变噢！） 一个

叉烧包（红遍朋友圈的配方）的做法步骤

步骤 1

准备好以上所有材料

步骤 2

首先我们开始准备包子皮

步骤 3

水煮开，加入白糖搅拌至白糖融化

步骤 4

待糖水冷却到30度的时候加入干酵母

步骤 5

加入干酵母的糖水静置5分钟，等待酵母活化

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步骤 6

步骤 6

把事先准备好的油倒入面粉里面，在加一个鸡蛋搅拌均匀（如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦）

步骤 7

然后加入活化好的酵母水

步骤 8

用快条把面粉搅拌一下，让面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面团揉至光滑

步骤 9

揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，发至2倍大（按天气发酵，天冷的话发酵时间会更长）

步骤 10

接下来我们开始准备馅

步骤 11

叉烧肉切丁

步骤 12

准备好的锅头开小火，锅里放少许油

步骤 13

放入叉烧

步骤 14

加叉烧酱和耗油炒均匀

步骤 15

加姜，葱汁（ 姜末，葱花加水大概50-60克，微波炉高火一分钟，过滤掉姜葱，只留水），料酒，再煮几分钟

步骤 16

最后淀粉勾芡出锅

步骤 17

做好了馅我们就开始包包子了哦！

步骤 18

拿出静置发酵了30分钟的面团（发酵好的面团有2倍大，看起来好诱人，真不忍心破坏）

步骤 19

使劲的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了！把面团里面的气泡全部排出来（这可是体力活啊！要尽量的把面团的气泡全部排出哦！）

步骤 20

把排好气的面团分成50克左右大小的小面团

步骤 21

把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮

步骤 22

把适量的馅放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹，每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱

步骤 23

把包好的包子逐个放入蒸屉（蒸盘）里面，盖上盖子！

步骤 24

再次发酵至两倍大（如果是冬天天气太累的话，蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦，天气热的话就不用放温水了，冷水即可！因为天热，包子发酵得很快！20分钟左右就已经够大了）

步骤 25

发酵好的包子大火蒸15分钟（水开了大火蒸噢）

步骤 26

蒸好的包子不能马上开盖子哦，关火之后3分钟以后才能开盖子哦！

步骤 27

热腾腾的包子出锅啦……

步骤 28

掰开一个，很美味哦！

步骤 29

随便发一款馅的花纹包法

叉烧包（红遍朋友圈的配方）的小贴士

请大家先看菜谱做法再动手做哦，有什么疑问请留言，做好的包子也请大家拍照片上传作业哦！

菜谱创建时间：2016-04-26 23:53:18