奶酪软化备用
蛋黄加糖a搅打至发白，牛奶煮沸后分次加入蛋黄中搅匀，过筛回锅中小火边搅拌边煮，煮到能够挂在刮刀上的状态加入吉利丁片搅拌至吉利丁片溶解
关火，将蛋奶酱分次加入软化的奶酪中搅拌至奶酪完全融化，过筛后冷却至温热
奶油打发至七分发备用，糖b和水煮糖浆和蛋清做成意式蛋白霜备用
将蛋白霜和打发好的奶油轮流分次拌入奶酪糊中，推荐用蛋抽，搅拌均匀后装入模具中冷藏过夜。