低筋面粉提前过筛； 2、 3、
黄油切小块，中火煮至微沸，开始冒小泡，立即离火；
把过筛的低粉倒进去，利用温度把面粉烫熟，用刮刀把面糊搅拌均匀；
分三次加入室温的牛奶，每次都搅拌均匀再倒下一次；
分三次加入四个蛋黄和一个全蛋，每次都要搅拌均匀再倒下一次；
细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，全程用中高速打，最后用低速打3min左右，使蛋清更稳定；
蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
把蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘分别向四个方向倾一下，就可以均匀的分布了；
烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；
等烤盘凉凉至不烫手，倒扣，用刮刀在一边上拨两下，就能整个脱下来了；
把蛋糕卷翻过来，淡奶油打发，放上切好的水果粒，卷起来，放冰箱冷藏，怎么卷，戳烤验。
Tips： 1、提前过筛好低粉，四个蛋黄一个鸡蛋放小碗里（常温），四个蛋清放打蛋盆里（冷藏）； 2、黄油一定切成小块再中火煮，以免有些还没化，有些已经煮开了； 3、牛奶和四个蛋黄一个鸡蛋，一定常温，太冷容易使面糊水油分离； 4、正面卷想要不沾皮，全部烤完之后，把烤盘移到上层，再烤2min左右，一定要在旁边看着，免得烤过。