把碧螺春，陈皮，枸杞和八角茴香一块儿用沸水泡开，放20～30分钟。
将童子鸡清洗干净，把茶叶水倒进放鸡的容器，加入姜片，酱油和盐进行腌制。腌制时间控制在一个小时以上，时间长一点更好更入味。
取出鸡，倒掉茶叶水，将山药片，鸡，切片大葱，打结小葱，蒜叶，蒜瓣和鸡全部放入，如果喜欢辣的，可以加入适量红辣椒，加开水，文火炖2～3小时。
最后淋上茶叶熬的油，就大功告成啦！