特制猪手玉米饭

作者： 彼得的飞鸟与树

【贝太厨房】除了体会那份浓烈、纯粹、豪迈的吃肉感觉之外，秋天因气血不足而容易手脚冰冷的人，来一顿猪手饭也是最适合不过的！

用料

• 猪手 2只
• 大葱 1根（切段0
• 干姜 1块（20g，切片）
• 大料 3枚
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 花椒 10粒
• 料酒 2汤匙（30ml）
• 白砂糖 2茶匙（10ml）
• 盐 适量
• 油 500ml（实耗15ml）
• 香菜 适量
• 玉米饭 1碗

特制猪手玉米饭的做法步骤

步骤 1

煮沸一锅水，将洗净剁成大块的猪手汆烫2分钟，捞出充分沥干。

步骤 2

加热炸锅中的油，待八成热（油锅已经有微微的热气上升可以看到）时，将猪手逐块放在漏勺中入油锅炸成金黄色，捞出。

步骤 3

中火加热炒锅中的油，调入白砂糖，改小火慢炒出糖色，将炸好的猪手入锅均匀包裹上色。调入料酒、盐、大葱段、干姜片、大料、香叶、桂皮和花椒。

步骤 4

加入足够多的开水（要能煮2小时后还有汤汁），先大火烧开，再用小火煨2小时。

步骤 5

最后将其和玉米饭一起放入便当盒。缀以香菜，淋上原汤汁即可。

菜谱创建时间：2016-04-23 23:56:22