牛肉大葱包子

作者： 涵子夏

在我家，每年过年都要蒸些包子馒头。以前在家光顾着吃了出来之后没有的吃想吃只能自己做，做完之后其实累的没胃口了。不当家不知柴米油盐难，致敬我伟大的奶奶和外婆，我娘好像没包过包子给我吃就不致敬了，在饺子里再致敬妈咪好了。非闲勿试。

用料

• 牛肉 500g
• 鸡蛋 3个
• 大葱 500g
• 花椒 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 五香粉 适量
• 面粉 400g
• 酵母粉 4g

牛肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

揉面。面水比2:1，一般100g面加1g酵母，揉匀，发酵，直至面团两倍大。

步骤 2

水煮花椒，花椒水冷却留用。准备肉馅，料酒，少量葱在备馅时加入一起剁。将备好的肉馅放入容器，分次加入鸡蛋，一个方向拌匀，再加入花椒水，少量多次，花椒可以去除牛肉的腥味还可以提香，打水之后肉馅不会干。

步骤 3

剁细剩余大葱，加入馅料，加蚝油生抽五香粉搅拌均匀。

步骤 4

面团醒发之后揉面排气，然后做皮，中间厚四周薄。

步骤 5

包包子步骤省略，心灵才能手巧。包子包好后二次醒发大约十分钟。

步骤 6

放入蒸锅，水开蒸20分钟。关火后等两分钟再揭盖。finish！

牛肉大葱包子的小贴士

1.还是想感谢我的奶奶外婆，尤其是奶奶，在她那生活了十二年，一周早餐不重样每天早上吃两个鸡蛋都是不同味道的。这般心思我现在如何孝顺她都不为过。 2.水一定要打，可以是葱姜水，只不过花椒水更香。

菜谱创建时间：2016-04-22 04:33:07