室温的蛋黄打发到浓稠状态，锅中倒入水与糖加热到溶化，边搅拌边倒入蛋黄糊中，持续打发5分钟左右，降低温度，彻底冷却后备用。
马斯卡彭打到顺滑状态，再出蛋黄糊混合。
鱼胶片泡软后，隔水至溶化。
将溶化的鱼胶液倒入芝士糊，拌匀。
打发奶油至软性发泡。
混合芝士糊和奶油。
裁一下手指饼干到合适的大小，在咖啡酒里快速蘸一下，铺在6寸的方式模具底。
倒入一半芝士糊，大致抹平，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干。
最后再倒满芝士糊，放入冰箱冷藏一晚。
第二天用电吹机吹一下四周，脱模，撒上可可粉，开始享用吧。
这个方子够做1个6寸的方型模具+2个小杯子