前一日晚上洗净糯米泡入水中。适量生姜料酒剁好肉馅，加入蚝油搅拌均匀，放入冰箱腌制一晚上入味。
隔水蒸糯米，水开蒸25分钟。其间准备烧卖皮，做法同饺子皮，面水比2:1，揉至均匀放旁边醒一下，空气干燥需盖湿布。
胡萝卜及泡发香菇切丁，越细越好。从冰箱拿出肉馅，放入胡萝卜香菇二次搅拌，适当再次加入蚝油，适量老抽，搅拌均匀，味道需要咸一些之后要放入糯米。
热锅放油，加入馅料炒制，九成熟时加入蒸熟的糯米，翻炒均匀，期间尝味，味道偏淡加入蚝油适量盐，偏重加糖。合适后关火冷却。
准备烧卖皮。大小如同饺子皮，形状不圆也没关系。
将冷却的馅料包入皮中，用虎口捏脖子，底座大。包好之后放入蒸锅，五分钟即可。
1.可以在炒制馅料时加点小葱提鲜。 2.准备过程中并没有香料加入，烧卖将就鲜甜味，所以用了蚝油，其实生抽白糖老抽也可以调制出同样效果。 3.外面卖的烧卖都加入了不同比例的猪油所以好吃，这款虽然没有猪油可是由于提前腌制了肉馅，味道也不差。 4.把食物做得健康又美味是我的毕生追求。