所有原料按照面粉南瓜泥，盐糖酵母水的顺序依次加入，盐和糖分放在不同的位置，糖的量可以自由调节，我家喜欢带点甜，所以放了这么多，按照我们这的饮食习惯我觉得正好，水的量我也是一边用筷子搅一边添加，因为南瓜泥比较潮，所以要根据南瓜泥的湿度调节，最终揉成柔软度适中且光滑的面团，蒙上保鲜膜温暖处发酵即可
发酵至面团2倍大，我一般是90分钟左右取出，手指沾面粉戳个洞，不塌陷不回缩就好，撕开面团可以看见蜂窝状的组织，并且可以闻到面团发酵完成特有的一股麦香
面团取出充分排气，取30左右的干粉，一边揉一边加粉，我的手法如图，先用掌根排气，然后揉加干粉时左手转动面团右手拽面，这个过程一般不低于10分钟，直到所有干粉加完，面团也不粘手为止就算完成，所有图片都是晚上拍照，光线不好，请忽略那只手😅
揉好的面团搓成长条形，用刮刀切开看，如图细腻没有大气泡即算完成
面团称重，我家的蒸锅不算大，按此配方做出的面团大概是330左右，平分成6等份，每份55克，及时盖上保鲜膜（防止蒸出的馒头干裂），
蒸锅放入足量的冷水，以蒸格为限大概8成满就行，蒸格上垫上充分浸湿的蒸布，依次揉这6个面团，将揉好的面团间隙排放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟
20分钟后可以看见面团比先前会略大一些，室温高的时候会达到1.5倍左右
开大火蒸，等到锅里冒大气转中大火计时15分钟关火，关火后虚蒸5分钟，千万别开锅盖，否则将要你好看!特别说明一下：我的锅有两个排气孔，我没有将锅边全密封，经过几次实践，挡住排气孔或者全密封后蒸汽都会过大，锅盖顶的直飞😓，更容易漏气！
这是撕开的组织，北方馒头的筋道
这是馒头背面图，不沾不潮
总结一下常碰到的几个关键环节哦！ 1:面团一次发酵至两倍大，发酵过了就会酸哦 2:干粉要一点点揉进面团里，起码10分钟直至面团不粘手，馒头才更筋道，切开剖面要无大气泡 3:面团切割好了要盖上保鲜膜防止动作慢被风吹的太干，蒸完表皮容易干裂 4:蒸布一定要湿透，要不然蒸好后太干容易沾底部的皮 5:锅里的水放八分满就可以，过多的水会让蒸好的馒头底部过湿 6冷水蒸到上大气后计时15分钟关火 7虚焖5分钟开锅，别急，要不然馒头会缩的很难看，像老太婆的脸哦