排骨先热水汆下捞出; 锅中放入花生油,小火,放冰糖炒糖色,放入排骨翻炒至金黄; 放入葱姜干辣椒翻炒,倒入花雕酒、生抽、老抽,加热水没过排骨; 锅中水还剩1/3时,放盐、放入春笋,快收汁时加一点鸡粉,放入青蒜段、螺丝椒和红辣椒翻炒出香味就可出锅